La nostra cucina è fatta di ingredienti semplici e materie prime di altissima qualità, selezionate solamente fra le produzioni del nostro territorio e nel pieno rispetto di ciò che la natura stessa ci offre a seconda della stagione.
Siamo lieti di proporvi preparazioni e cotture tipiche della nostra tradizione,
nel rispetto di quanto è stato tramandato di generazione in generazione,
consapevoli inoltre del valore dell’eccellenza enogastronomica dei Nebrodi.
E’ per questo che prepariamo conserve e composte, come si faceva una
volta, con ortaggi e frutta a km0.
Selezioniamo i grani siciliani e produciamo da noi sia la pasta fresca sia il pane;
le carni e i formaggi provengono rigorosamente
da allevamenti locali, aziende di piccole dimensioni, che lavorano in
filiera corta e controllata, attente in ogni fase al benessere
degli animali; confezioniamo i nostri salumi; prepariamo ogni giorno i nostri dolci.
Chef Gianluca Barbagallo